Μεξικάνικη σαλάτα με βινεγκρέτ και Μέλι Όρος Μαχαιρά
Μια απολαυστική mexican salad, με εύγευστους συνδυασμούς που σίγουρα θα σας αφήσει αρκετά ικανοποιημένους. Εύκολη στην προετοιμασία, τραγανή, χορταστική. Θεωρείται ολοκληρωμένο γεύμα αφού περίεχε συνδυασμό τροφών από όλες τις ομάδες τροφίμων και περιέχει όλα τα μακροθρεπτικα συστατικά! Είναι κατάλληλη για χορτοφάγους, ενώ μπορείς να προσθέσεις οποιαδήποτε άλλη πρωτεΐνη της επιλογής σου.
Υλικά για 2 μερίδες:
Για τη σαλάτα:
- 4 φλ. μαρούλι
- 1 φλ. μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 ντομάτες μέτριες ή 10 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1 φλ. κατεψυγμένο ή κονσέρβα καλαμποκιού
- 1 ραπανάκι μεγάλο σε λεπτές φέτες
- 1 αβοκάντο σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- ½ φλ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 120γρ. θρυμματισμένη φέτα με χαμηλά λιπαρά
- Αλατοπίπερο
Για την βινεγκρέτ:
- 2 κ.σ. μέλι ΟΡΟΣ ΜΑΧΑΙΡΑ
- ¼ φλ. φρέσκο χυμό lime
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. spicy flakes
- Αλατοπίπερο
Μέθοδος Εκτέλεσης:
- Σε ένα μπολ χτυπήστε όλα τα υλικά για την βινεγκρέτ
- Τοποθετήστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ και μετά από πάνω όλα τα λαχανικά, το αβοκάντο, το καλαμπόκι και τα φασόλια. Στο τέλος ρίξτε και τη θρυμματισμένη φέτα.
- Ρίξτε τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.
- Καλή Απόλαυση!
Tip Διαιτολόγου: Τα μαύρα φασόλια θεωρούνται “ο μαύρος χρυσός” της διατροφής λόγω της πλούσιας θρεπτικής τους αξίας. Ανήκουν στην κατηγορία των οσπρίων και είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Έχουν σημαντικές ιδιότητες όπως προστασία της καρδιάς, στήριξη των οστών, πρόληψη καρκίνου, υγιή λειτουργία του εντέρου και καλύτερο έλεγχο στο διαβήτη.
Θρεπτική Αξία ανά μερίδα:
Ενέργεια: 660 kcal
Λιπαρά: 33 γρ.
Μονοακόρεστα 14.5γρ.
Υδατάνθρακες: 71 γρ.
Φυτικές ίνες: 19γρ.
Πρωτεΐνη: 29.5 γρ.
Κωνσταντίνα Φιλίππου
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc