Χταπόδι στη λαδόκολλα με σκόρδο, μέλι και βαλσάμικο!

Το χταπόδι είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, η οποία συμβάλλει στη δημιουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη διατήρηση της ομαλής λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Κατά την περίοδο της νηστείας (και όχι μόνο) το χταπόδι αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή πρωτεΐνης, ενώ είναι ταυτόχρονα πλούσια πηγή σιδήρου.

 

Υλικά για 4 μερίδες:

• Χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο (περίπου 1 κιλό)
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 4 κ.σ.  ξύδι βαλσάμικο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 φύλλα δάφνης
• Πιπέρι σε κόκκους

*κ. σ.: κουταλιά σούπας

 

Μέθοδος εκτέλεσης:

1. Αφού πλύνετε και καθαρίσετε το χταπόδι βάλτε το σε βαθύ τηγάνι με ένα φύλλο δάφνης και 2 – 3 κόκκους πιπέρι, χωρίς καθόλου νερό. Σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, έτσι ώστε να βγάλει τα δικά του υγρά.
2. Ετοιμάστε τέσσερα μεγάλα ,τριπλά, κομμάτια λαδόκολλας. Μοιράστε στο καθένα το χταπόδι, σκορπίστε λίγο σκόρδο, το μέλι και το ξύδι, μια κουταλιά από το ζωμό που έβγαλε το χταπόδι στο τηγάνι, ένα φύλλο δάφνης, κόκκους από το πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
3. Κλείστε κάθε λαδόκολλα σχηματίζοντας μικρούς φακέλους. Δέστε τους με σπάγκο κουζίνας και τοποθετήστε τους σε ταψί.
4. Ψήστε στο φούρνο στους 180^ο C για 30 λεπτά.

 

Τιp Διαιτολόγου: Μην αλατίσετε το φαγητό σας πριν το δοκιμάσετε, αφού μόλις 90γρ. χταπόδι καλύπτει το 16% της ημερήσιας πρόσληψης σε νάτριο. Γι’ αυτό και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, αφού για μια extra γεύση μπορεί να προστεθεί σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα κ.λ.π. 

 

 

Θρεπτική αξία ανά μερίδα:

Ενέργεια / Θερμίδες : 480kcal

Υδατάνθρακα: 22γρ.

Πρωτεΐνη: 75γρ.

Λίπος: 9γρ.

 

Βιταμίνες και Μέταλλα:

Βιταμίνη Β12: 832%*

Βιταμίνη Β6: 83%

Βιταμίνη Β3: 47%

Βιταμίνη C: 35%

Σελήνιο: 320%

Σίδηρος: 134%

Χαλκός: 93%

Μαγνήσιο: 38%

Ψευδάργυρος: 56%

Φώσφορο: 70%

Ασβέστιο: 27%

 

* Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με τις 2000 kcal

 

Χρυστάλλα Κατελάρη

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc