Μακαρόνια penne με γαρίδες, σκόρδο και βασιλικό!
Ένα νόστιμο, εύκολο και διαφορετικό πιάτο με ποικιλία στα υλικά τα οποία δίνουν και αυτά με τη σειρά τους ότι θρεπτικό συστατικό περιέχουν. Το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Γ η οποία είναι υδατοδιαλυτή και είναι υπεύθυνη για πολλές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Η αντιοξειδωτική της δράση προστατεύει τον οργανισμό και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες. Βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, στην επούλωση πληγών καθώς επίσης και στην ανάπτυξη και αποκατάσταση των ιστών.
Υλικά για 4 άτομα
- 500γρ. μακαρόνια penne ολικής αλέσεως
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
- 1 μέτριο μπρόκολο
- 8 λαχανάκια Βρυξελλών
- 1 κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 μικρό λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο ή κοπανισμένο
- 5 μεγάλες ντομάτες, χοντροκομμένες
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί
- ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
*κ.σ.: κουταλιά σούπας κ.γ.: κουταλάκι γλυκού φλ.:φλιτζάνι 250ml
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε το νερό με λίγο αλάτι να βράσουν σε μέτρια – υψηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για περίπου 8 – 9 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το αλάτι και έπειτα τις γαρίδες, το μπρόκολο και τα λαχανάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα λαχανικά και ψηθούν οι γαρίδες.
- Aφαιρέστε τις γαρίδες και τοποθετήστε τις σε ένα μικρό μπολ στο πλάι.
- Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 3 – 4 λεπτά. Ανακατεύετε συχνά έτσι ώστε να μην καεί το σκόρδο.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες , ½ κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. πάπρικα, τη ρίγανη και το κρασί. Ανακατέψτε και περιμένετε τη σάλτσα να ψηθεί για περίπου 5 – 10 λεπτά σε χαμηλή – μέτρια φωτιά.
- Βάλτε τις γαρίδες στη σάλτσα. Προσθέστε το μαϊντανό και το βασιλικό μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέστε τα βρασμένα μακαρόνια πίσω στην κατσαρόλα, και ανακατέψτε μέχρι τα υλικά σας να γίνουν “ένα” και θερμάνετε τα για ακόμα 2 – 3 λεπτά.
- Σερβίρετε αμέσως! Εάν θέλετε προσθέστε παρμεζάνα.
Θρεπτική Αξία ανά μερίδα (1 μερίδα)
Ενέργεια/ Θερμίδες: 425 Kcal
Λιπαρά: 13 γρ.
Υδατάνθρακες: 65 γρ.
Φυτικές ίνες: 12 γρ.
Πρωτεΐνη: 22 γρ.
Βιταμίνες και Μέταλλα
Βιταμίνη Γ: 112%*
Φολικό οξύ: 54%
Βιταμίνη Β1: 52%
Bιταμίνη Α: 50%
Βιταμίνη Β3: 32%
* Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με τις 2000 kcal
Χρυστάλλα Κατελάρη
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc