Πράσινη Σαλάτα με Κοτόπουλο και Μέλι!

Η απλή σαλάτα, που όλοι μας γνωρίζουμε, μπορεί να γίνει πλούσια σε συστατικά με τις κατάλληλες προσθήκες δημιουργόντας όχι μόνο μια υγιεινή επιλογή αλλά ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Η “πράσινη” σαλάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά χάρης της ποικιλίας πράσινων λαχανικών. Η βιταμίνη C και το φολλικό οξύ είναι απο τα αντιοξειδωτικά που θα υπερτερούν στο πιάτο σας.

 

Υλικά για 4 μερίδες:

 

Για τη σαλάτα:

• 2 μεγάλα μαρούλια
• σπανάκι 
• ντοματίνια

 

Για το κοτόπουλο:

• 360γρ. κοτόπουλο στήθος ψημένο
• χυμό από 1 λάιμ
• 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
• φέτες από λαιμ
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη
• δυόσμο

 

Για τη σως:

• 2 κ.σ. μέλι
• 4 κ.σ. λάδι
• 4 κ.σ. βαλσάμικο
• χυμό από 1 λαιμ
• λίγο ξύσμα τζίντζερ
• αλάτι
• φρέσκο πιπέρι

 

* κ.σ: κουταλία της σούπας          κ.γ: κουταλάκι του γλυκού        

 

Μέθοδος Εκτέλεσης:

 

Για τη σαλάτα:

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
• Κόβουμε το μαρούλι, το σπανάκι και τα ντοματίνια.

 

Για το κοτόπουλο:

• Αλατοπιπερώνουμε καλά το φιλέτο, προσθέτουμε ρίγανη και δυόσμο.
• Στύβουμε το λεμόνι και περνάμε τη μουστάρδα στο φιλέτο.
• Τοποθετούμε πάνω στο φιλέτο τις φέτες του λαιμ.
• Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά στον αέρα στους 200 βαθμούς
• Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

 

Για τη σως:

• Ζεσταίνουμε το μέλι με το χυμό από το λάιμ σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το λάδι, το βαλσάμικο, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι.
• Συνθέτουμε τη σαλάτα. Κόβουμε το φιλέτο σε μακριές λωρίδες.
• Προσθέτουμε τη σως.
• Προαιρετικά προσθέτουμε ξύσμα από λάιμ, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

 

Tip Διαιτολόγου: Το μέλι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και χάρη στα θρεπτικά συστατικά του, αποτελεί πηγή ενέργειας και τόνωσης του οργανισμού.

 

Θρεπτική Αξία ανά μερίδα:

Ενέργεια/Θερμίδες: 283 Kcal

Λιπαρά: 16 γρ.

Υδατάνθρακες: 14 γρ.

Πρωτεΐνη: 21 γρ.

 

Βιταμίνες και Μέταλλα

Νιασίνη: 56%*

Βιταμίνη: B-6 27%*

Bιταμίνη C: 20%*

 

 

* Ποσοστό Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης σύμφωνα με τις 2000 kcal.

 

Δήμητρα Σκαπούλλαρου

Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc